ぶどう畑のできごと da Regina

デラウェア１２房を使いました。
軽く水で洗って皮と実を分けます。葡萄の汁が飛ぶし、この作業が手間掛かります。
写真のようにお鍋に実を入れ、その中に皮を入れたザルを入れて中火にかけます。
沸騰してきたらコトコトする位の火で灰汁を取りながら煮ます。

皮を押したりしないで自然に色を出します。
皮の色が出たら、ザルを鍋からはずします。
こまめに灰汁を取りながら煮ていきます。
果汁が少なくなってきた所で火を止め、お砂糖を加えます。
お砂糖はお好みの分量で。（この時は６０ｇ使いました。）

更に煮詰めて、ヘラで線を引いたら、鍋底が見える位のとろみで火と止める。
煮沸消毒したビンに詰めて出来上がり。

デラウェア１２房で大きなビン１つと小さなビン２つに入りました。

天然酵母のミニ食パンにジャムです。

デラジャムの紹介はおしまい。