お試しセットこんなんです。 ― 2007年09月01日 14時59分36秒
個々の粒の品質には問題がないものの、房の形の悪いものや小さめのものなどの見映えのあまりよくない房のお徳用詰め合わせです。巨峰、安芸クイーンなどセットにしてお届けします。
写真は毎年、何回か注文いただけるお客様向けのお試しセット6kg分です。届けるやいなや、近所の人が寄ってきて、あっという間になくなってしまうそうです。ありがたいことです。
そんなに数量も多くない割には、予約も入るほどの人気ものです。でも、生産者としては、正規品を購入していただいた方が嬉しいのですが・・・。
デラジャム作り① ― 2007年09月02日 21時41分37秒
デラウェア12房を使いました。
軽く水で洗って皮と実を分けます。葡萄の汁が飛ぶし、この作業が手間掛かります。
写真のようにお鍋に実を入れ、その中に皮を入れたザルを入れて中火にかけます。
沸騰してきたらコトコトする位の火で灰汁を取りながら煮ます。
デラジャム作り② ― 2007年09月02日 21時51分35秒
皮を押したりしないで自然に色を出します。
皮の色が出たら、ザルを鍋からはずします。
こまめに灰汁を取りながら煮ていきます。
果汁が少なくなってきた所で火を止め、お砂糖を加えます。
お砂糖はお好みの分量で。(この時は60g使いました。)
デラジャム作り③ ― 2007年09月02日 21時54分39秒
更に煮詰めて、ヘラで線を引いたら、鍋底が見える位のとろみで火と止める。
煮沸消毒したビンに詰めて出来上がり。
デラジャム完成 ― 2007年09月02日 21時57分00秒
デラウェア12房で大きなビン1つと小さなビン2つに入りました。