牡丹鍋 ― 2007年10月20日 22時05分47秒
貰ったイノシシの肉で牡丹鍋にしたその後。
作り方を検索してみると、かつおだしに白味噌・赤味噌・酒・砂糖・みりんで汁、 イノシシの肉・小芋・大根・人参・ささがきゴボウ・キノコ・白菜など 味噌にあう具ならなんでもいいようです。食べる時に粉山椒をふる。
１日目は取りあえず家にある田舎味噌だけで作ることにしました。粉山椒もなし。 土鍋に汁を作り、下茹でした根菜類を煮て、 豆腐・キノコ・白菜・糸こんにゃく・茹でホウレン草を一煮してからイノシシの肉を鍋に入れたのでした。 （写真のようにお肉は食べる時に入れるようにお皿に牡丹のように？並べて） 食べました。イノシシの肉堅～～～～～い。肉臭～～～～～い。 特に脂肪のとこ食べたくな～～～～～い。まだ、たくさんあるのにどうする？って感じでした。 食べないともったいないし・・・。
２日目は赤味噌・粉山椒を買って来る。 土鍋にかつおだし・酒・砂糖・みりん・赤味噌・田舎味噌で汁を作り、 根菜類・イノシシの肉を一緒に煮込むこと３０分。 豆腐・キノコ・白菜・糸こんにゃく・茹でホウレン草を一煮して食べる時に粉山椒をかけて。 蓋を開けると赤味噌の酷のある臭いが漂い、イノシシの肉柔らか～～～～い。 粉山椒の香りで臭いも気にならない。 え～～～～。１日目と全然違って美味しい～～～～！
３日目は４５分煮込み、更に柔らかく、臭いも気にならない。 お肉を取り合って食べてました。
イノシシの肉は煮込めば軟らかくなる。赤味噌と粉山椒は必ず欲しい。 冷凍うどん入れて味噌煮込みうどんにして食べるとグー。 イノシシの肉ってあんなに脂肪付いてるのに、豚肉や鶏肉みたいに汁に油が浮いてないんだよね。 天然の肉はヘルシーなんだな。勉強になりました。飽きずに牡丹鍋ばかり食べるもんだ！
