Panasonicの1.5斤用SD-BM152 ― 2010年02月22日 22時36分15秒
家では週に3,4回パンを焼きます。主に捏ねにホームベーカリーを使って、二次発酵以降は手で成形、オーブンで焼くことがほとんどです。
今まで使っていたリーガルのホームベーカリーもだいぶん老朽化して、シールが逝かれたので、新たにPanasonicの1.5斤用SD-BM152を購入しました。
捏ねから焼きまでホームベーカリーで行うとリーガルの場合、発酵温度の制御が甘いのか、冬の間は膨らみが悪かった。でも、新しいPanasonic製では問題なし。窯伸びもするしいい出来上がり、と思ったらケーブインが甚だしい。でも、外はパリパリ、中はもっちりとおいしい山食パンができました。これから活躍しそう。今度は生パスタにでも挑戦してみよう。
ガトーショコラ ― 2010年02月15日 21時44分53秒
昨日のバレンタインに妻がガトーショコラを作ってくれた。ほとんど一人で食べたので、太るな。ちなみに私はチョコ系ではデメルのザッハトルテ、クリーム系ではマキシムのナポレオンが好物です。残念ながら、この辺りでは売っていません。
柚子ジャム ― 2010年01月07日 22時40分23秒
毎年頂いた柚子を使って作る柚子ジャム。
バケツに１杯半もあったのでレシピの６倍量を一気に作り始めたら・・・。
果汁を搾るの、皮を切るの、煮詰めるのにも、かなりの時間が掛かってしまいました。
今回 煮詰め方が足りなかったようで ゆる～いジャムになってしまった。
砂糖は皮の８０％の分量を入れたのだけど、少しすっぱかったな。
残りの柚子で作る時は皮と同量の砂糖で作ろうと思います。
柚子皮１４０ｇ・砂糖１１２ｇ（皮の８０％）・柚子果汁・水１５０ｍｌ
砂糖の量はお好みで調整して下さい。
ライ麦角食パン ― 2009年10月22日 20時53分09秒
ライ麦を買ってから何回かライ麦食パンを焼いてました。
ライ麦３０％入りで。水分量は普通の角食パンより少なめにする。
我が家のオーブンでは釜伸び ほとんどしてない。角食パンなのに小さい山食パンになっちゃってね。
それで発酵時間を長めにしたら角が立ちすぎてしまいました。微妙だな。
トーストしてクリームチーズを塗って食べるのがお気に入りです。
無花果ジャム ― 2009年10月20日 14時13分12秒
無花果を３０個ほど収穫してきました。
お尻が開ききって熟れ々のと、まだ少し固めのを使ってジャムにしました。ソリエス 色が濃くなっても、固いのは甘くないですよ。なのでジャムにしちゃいます。５００ｇ位使ったかな。お砂糖２０％位とレモン汁を加えて煮ました。
matsuは無花果 もう飽きたな！と言います。私は毎日食べても平気なのだ。
