ぶどう畑のできごと da Regina

頂いた柚子　残り最後を使って柚子ピールを作りました。

皮を６等分になるように剥いて、包丁で綿を綺麗に取り除きました。沸騰し ている湯に皮を入れて１０分茹でます。湯を流して水に３０分浸します。鍋に この皮と皮の重さの８０％の砂糖とひたひたの水を入れて弱火で３０分煮る。 （灰汁を取りながら）水分がなくなったら、バットに並べて乾かす。ラップに 包んで冷凍保存しました。

パンか焼菓子に入れて使おうかな。これで柚 子ジャム・柚子ピール・ポン酢と色々作ることができました。