ぶどう畑のできごと da Regina

栗４ｋｇのうち１ｋｇは渋皮煮を作りました。
鬼皮むく時にいくつも渋皮傷つけてしまいながら煮てしまいました。
そのまま食べても甘い栗なので、シロップの甘さ控えめにしたら、ツヤのない渋皮煮になってしまいました。
シロップで煮終わる時にブランデー入れて大人の味に変身！！この方が好みだわぁ～。
煮沸消毒したビンに詰めて保存。これを使ってモンブラン作ろうと思ってます。

栗ご飯も２回食べたし、他には蒸して皮をきれいにむいて、そのままムシャムシャ食べます。茹でても、蒸しても味変わらない気はするのですが、なんとなく蒸してしまいます。
私が皮をむいてると横からmatsuが手を出してきます。栗の皮むきばかりしてる私。好きな栗を食べる為には苦になりません。
甘い栗は素材の味を味わうのが一番です。長期間の保存が出来ないです。去年、火を通して皮むいて冷凍保存したのを解凍して食べたら味が落ちてしまいました。なので、蒸し栗は３～４日で食べてしまいます。