ぶどう畑のできごと da Regina

頂き物の沢山のサツマイモを使ったお菓子特集。
サツマイモばかり続いたけど飽きずに食べてます。
５００ｇづつ使ってもまだ残っているのだ。
１本あたり１ｋｇのが２本あります。
砂糖や油脂使うからカロリーオーバーになってるかも。

<大学芋>
揚げたサツマイモをタレ（砂糖　大６・醤油　小１・みりん　小２・水　大１．５を煮詰める）にからめて黒ごまを振りました。

蒸したサツマイモをくりぬいて、無塩バター　５０ｇ・砂糖　８０ｇ・生クリーム　大１・卵黄　２個・ラム酒　大２を混ぜて、皮の上にのせて卵黄を塗り、黒ゴマを振って２００℃のオーブンで１５分焼きました。好評ですぐなくなってしまいました。

レモン汁　大１１／２強・水　３２０ｃｃ・砂糖　大３強・塩　少々 と水にさらしたサツマイモを鍋に入れてコトコトと煮る。 なんだか煮汁が少なくなりすぎてツヤのないレモン煮になってしまった＾＾；上に置いたのだけがテカってるし。

揚げたサツマイモを砂糖　大４・水　大１で作った飴にからめました。売ってるのはもっと堅いのだけど。揚げる時間が短かったのか柔らかい芋けんぴになりました。旦那は堅い方が好みなんだとさ。今度、堅い芋けんぴ買ってくるよ。