ぶどう畑のできごと da Regina

たくさん採れた茗荷天ぷらにしてみたけど辛みが残って好みでなかった。
保存できるピクルスにすることにしました。
お野菜が高いので保存食にしておくと助かります。
茗荷１０～１５個を１カップの水に塩　大さじ１入れた所に２～３時間くらい つけておく。（お皿をのせて軽く重しをする）
ステンレスの鍋にピクルス液の材料を入れて沸騰したら、蓋をして、
弱火で１０分煮る。そのまま冷ます。
（ピクルス液の材料）
　水　１／２カップ
　酢　２ １／２カップ
　砂糖　大さじ２
　鷹の爪　１本
　にんにく　１かけ
煮沸消毒したビンに水分をとった茗荷を入れて、冷めたピクルス液を注ぐ。
１週間たったら食べられる。綺麗なピンク色になりました。
刻んだ茗荷のピクルスと液をご飯に混ぜてお寿司にしました。
暑い時は箸が進みますよ。