自家製ポン酢 ― 2010年01月07日 22時31分55秒
バケツ１杯半の柚子の中には皮表面が汚いのもかなりありました。
果汁だけを絞って自家製ポン酢を作ってみました。
SMAP×SMAPで放映されたのを見て作りたいと思ってました。簡単に料亭の味が作れそうなポン酢。分量は言ってなかったような・・・。覚えてないし。
試しに柚子果汁１５０ｍｌ・醤油３００ｍｌ・昆布５ｃｍ×１０ｃｍ位・かつおぶし 一つかみ・砂糖小匙２。
ボールに入れてラップをして冷蔵庫で置く。午前中作ったので、晩ご飯の時に使ってみたら、これが美味しいではないですか。
ちょっと醤油味の濃いポン酢だけど（醤油を減らしてもいいかもです）、matsuも美味しいと言ってましたよ。
SMAP×SMAPの材料には砂糖は入ってなかったのですが、少し入れました。
寒い日は鍋です。ポン酢を浸けて食べ、体もポッカポッカ。
柚子ジャム ― 2010年01月07日 22時40分23秒
毎年頂いた柚子を使って作る柚子ジャム。
バケツに１杯半もあったのでレシピの６倍量を一気に作り始めたら・・・。
果汁を搾るの、皮を切るの、煮詰めるのにも、かなりの時間が掛かってしまいました。
今回 煮詰め方が足りなかったようで ゆる～いジャムになってしまった。
砂糖は皮の８０％の分量を入れたのだけど、少しすっぱかったな。
残りの柚子で作る時は皮と同量の砂糖で作ろうと思います。
柚子皮１４０ｇ・砂糖１１２ｇ（皮の８０％）・柚子果汁・水１５０ｍｌ
砂糖の量はお好みで調整して下さい。
