ぶどう畑のできごと da Regina

我が家で採れたアスパラガスを保存しておく方法探してました。前に固めに茹でて冷凍したり、生のまま細かくカットして冷凍したり、家庭用冷蔵庫では瞬間冷凍できない為、美味しく食べることができませんでした。旦那が作ったぬか漬けは美味しかったです。その後、ぬか床の管理ができなくてダメにしてしまいました。

今年はピクルスにしてみました。ピクルスって好き、嫌いがはっきりしてるからどうかなと思ったので、１瓶（アスパラガス４００ｇ使用）だけ試してみました。酢・白ワイン・砂糖・塩・黒粒こしょう・赤とうがらし・月桂樹の葉をお鍋で煮立たせて、冷ました液に固めに茹でたアスパラガスを漬けました。３日目に食べてみたらアスパラガスの歯ごたえがあって美味しくできてました。冷蔵庫で３ヶ月保存できます。これ結構好きかも～。いいワインを使うと味がよくなるそうです。ちなみに私は１本　￥1050のにしました。アスパラガスを固めに茹でるのがポイントです。

写真は漬けてから少し時間が過ぎたもの。穂先が少しピンク色に変わってきました。