ぶどう酵母 5日目2007年07月27日 22時15分43秒

ぶどう酵母 5日目

泡がプクプクして、ぶどうが浮いてきました。
これで発酵完了。アルコールのいい香りしてます。

酵母エキス2007年07月27日 22時21分40秒

酵母エキス

酵母液をろ過して、汁を取り出します。
ビンに入れて出来上がり。
エキスは冷蔵保存で2~3週間。

レーズンとシナモンのベーグル2007年07月27日 22時29分14秒

レーズンとシナモンのベーグル

ベーグル作ると大好きなレーズンとシナモンを作りたくなります。
我が家のベーグルは油脂入り。
一般にはベーグルと呼ばないかもしれない。
油脂入りレシピで作ったベーグル気に入っています。
モチモチした食感もあり、クリームチーズを挟んで食べました。
やっぱりベーグルとクリームチーズは美味しいな。
ベーグルは短時間で出来るので、胚芽ベーグルも作りました。
(見にくいけど写真一番奥)
材料
 強力粉     200g
 砂糖      大さじ2/3
 塩        小さじ2/3
 ドライイースト 小さじ2/3
 サラダ油    大さじ2/3
 水        115g

 3種ミックスレーズン 45g
 シナモンパウダー  小さじ1と1/2