ぶどう酵母 5日目 ― 2007年07月27日 22時15分43秒
泡がプクプクして、ぶどうが浮いてきました。
これで発酵完了。アルコールのいい香りしてます。
酵母エキス ― 2007年07月27日 22時21分40秒
酵母液をろ過して、汁を取り出します。
ビンに入れて出来上がり。
エキスは冷蔵保存で2~3週間。
レーズンとシナモンのベーグル ― 2007年07月27日 22時29分14秒
ベーグル作ると大好きなレーズンとシナモンを作りたくなります。
我が家のベーグルは油脂入り。
一般にはベーグルと呼ばないかもしれない。
油脂入りレシピで作ったベーグル気に入っています。
モチモチした食感もあり、クリームチーズを挟んで食べました。
やっぱりベーグルとクリームチーズは美味しいな。
ベーグルは短時間で出来るので、胚芽ベーグルも作りました。
(見にくいけど写真一番奥)
材料
強力粉 200g
砂糖 大さじ2/3
塩 小さじ2/3
ドライイースト 小さじ2/3
サラダ油 大さじ2/3
水 115g
3種ミックスレーズン 45g
シナモンパウダー 小さじ1と1/2